冬天暖身滋補(bǔ)湯，快來學(xué)吧~
發(fā)布時(shí)間： 2025-01--14
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蓮藕玉米排骨湯
食材：排骨 500 克、蓮藕 1 節(jié)、玉米 1 根、紅棗 5 顆、枸杞 10 克、姜片 3 片、高正茶油 20 - 30 毫升。
步驟：
排骨洗凈切塊，冷水下鍋加 1 片姜片，煮開撇沫，撈出溫水沖凈。
蓮藕去皮切滾刀塊泡水，玉米切段，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈。
熱鍋倒高正茶油，放 2 片姜片爆香，加排骨炒至金黃。
炒好排骨入湯鍋，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 30 分鐘，加蓮藕、玉米、紅棗再燉 40 - 50 分鐘。
最后放枸杞、加鹽，燉 5 分鐘出鍋。
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?蟲草花鴿子湯
食材：鴿子 1 只、蟲草花 10 克、紅棗 5 顆、枸杞 8 克、姜片 4 片、料酒 15 毫升、高正茶油 20 毫升左右、鹽適量。
步驟：
鴿子處理：鴿子宰殺后，去除羽毛、內(nèi)臟，清洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入 2 片姜片、10 毫升料酒，水開后煮 3 分鐘左右，撈出用溫水沖洗掉血水與浮沫。
食材準(zhǔn)備：蟲草花用溫水浸泡 15 分鐘，泡軟后撈出洗凈；紅棗去核洗凈；枸杞洗凈備用。
炒制：熱鍋，倒入約 20 毫升高正茶油，油熱后放入剩余 2 片姜片煸炒出香味，接著加入處理好的鴿子塊翻炒至表面微微變色，讓鴿子吸收茶油的香氣，鎖住部分水分。
煲湯：將炒好的鴿子放入燉盅或湯鍋中，加入蟲草花、紅棗，倒入足量清水，沒過食材。若是燉盅，需蓋上蓋子，放入蒸鍋中，隔水燉 2 - 3 小時(shí)；若用湯鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。
調(diào)味：湯快燉好時(shí)，放入枸杞，加入適量鹽調(diào)味，再燉煮 5 分鐘左右即可出鍋。
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番茄玉米排骨湯
食材： 排骨 500 克、番茄 3 個(gè)、玉米 1 根、洋蔥半個(gè)、姜片 3 片、高正茶油 20 - 30 毫升、鹽適量、料酒 15 毫升、蔥花少許。
步驟
排骨處理：排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入 2 片姜片、10 毫升料酒，水開后煮 3 分鐘左右，撈出用溫水沖洗掉血水與浮沫。
食材準(zhǔn)備：番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切塊；玉米切成小段；洋蔥切絲備用。
炒制：熱鍋，倒入 20 - 30 毫升高正茶油，油熱后放入剩余 1 片姜片煸炒出香味，接著加入排骨翻炒至表面微微金黃，然后放入洋蔥絲炒香，再加入番茄塊翻炒出汁。
煲湯：將炒好的食材全部放入湯鍋中，加入玉米段，倒入足量清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 - 1.5 小時(shí)，至排骨和玉米熟透。
調(diào)味：最后加入適量鹽調(diào)味，撒上少許蔥花即可出鍋，一碗酸甜可口、營養(yǎng)豐富的番茄玉米排骨湯就做好了。
蹄花湯
?食材：豬蹄 1 只、花生 50 克、黃豆 30 克、紅棗 6 顆、枸杞 10 克、姜片 5 片、蔥段 3 段、高正茶油 30 - 40 毫升、料酒 20 毫升、鹽適量。
步驟：
豬蹄處理：將豬蹄洗凈，用火燒去表面的雜毛，放入清水中浸泡 10 分鐘，刮洗干凈后，剁成大小適中的塊，冷水下鍋，加入 3 片姜片、15 毫升料酒，水開后煮 5 分鐘左右，撈出用溫水沖洗掉血水與浮沫。
食材準(zhǔn)備：花生、黃豆提前浸泡 3 - 4 小時(shí)，泡發(fā)后撈出洗凈；紅棗去核洗凈；枸杞洗凈備用；蔥段切段。
炒制：熱鍋，倒入 30 - 40 毫升高正茶油，油熱后放入剩余 2 片姜片、蔥段煸炒出香味，接著加入處理好的豬蹄塊翻炒至表面微微金黃，讓豬蹄吸收茶油的香氣，鎖住部分水分。
煲湯：將炒好的豬蹄放入湯鍋中，加入花生、黃豆、紅棗，倒入足量清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 - 3 小時(shí)，至豬蹄軟爛，骨肉易分離。
調(diào)味：湯快燉好時(shí)，放入枸杞，加入適量鹽調(diào)味，再燉煮 5 分鐘左右即可出鍋，一碗香濃滋補(bǔ)的蹄花湯就做好了。
